為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，筑牢校園食品安全防線，XX大學(xué)飲食服務(wù)集團(tuán)組織召開(kāi)了食堂員工食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。集團(tuán)下屬各食堂的管理人員、一線廚師、服務(wù)員及采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等相關(guān)崗位員工共計(jì)兩百余人參加了本次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)圍繞“規(guī)范操作、預(yù)防為主、責(zé)任到人”的核心主題展開(kāi)。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)在開(kāi)場(chǎng)講話中強(qiáng)調(diào)，食品安全是餐飲服務(wù)的生命線，直接關(guān)系到廣大師生的身體健康與校園的和諧穩(wěn)定。每一位員工都必須牢固樹(shù)立安全第一的意識(shí)，將規(guī)范要求內(nèi)化于心、外化于行。

本次培訓(xùn)特邀了市場(chǎng)監(jiān)督管理局的資深專(zhuān)家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課。專(zhuān)家結(jié)合最新法律法規(guī)與大量實(shí)際案例，深入淺出地講解了《食品安全法》及其實(shí)施條例中的關(guān)鍵條款，重點(diǎn)剖析了食品采購(gòu)索證索票、原料貯存管理、加工制作流程規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣制度以及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)。專(zhuān)家指出，從農(nóng)田到餐桌，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能引發(fā)食品安全問(wèn)題，因此必須建立全鏈條、可追溯的管理體系。

在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，培訓(xùn)針對(duì)食堂日常工作中常見(jiàn)的隱患進(jìn)行了針對(duì)性指導(dǎo)，例如生熟食品的交叉污染防范、食品中心溫度的精準(zhǔn)控制、添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用、蟲(chóng)鼠害的有效防治等。培訓(xùn)還設(shè)置了問(wèn)答與情景模擬，員工們積極互動(dòng)，就工作中遇到的實(shí)際困惑向?qū)＜艺?qǐng)教，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

飲食服務(wù)集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，此次培訓(xùn)不僅是知識(shí)的更新，更是一次責(zé)任的強(qiáng)化。集團(tuán)將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加大日常巡查與監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”工程，并計(jì)劃在未來(lái)開(kāi)展常態(tài)化的技能比武與應(yīng)急演練，確保食品安全管理常態(tài)化、精細(xì)化。

與會(huì)員工紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容扎實(shí)、貼近實(shí)際，解決了許多工作中的模糊認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自身的責(zé)任感和操作技能。今后一定將所學(xué)知識(shí)嚴(yán)格落實(shí)到每一天、每一餐的具體工作中，用心用情為師生提供安全、可口、健康的餐飲服務(wù)，共同守護(hù)好“舌尖上的安全”。

此次專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)的成功舉辦，有效提升了食堂員工的食品安全素養(yǎng)與風(fēng)險(xiǎn)防范能力，為持續(xù)提高學(xué)校餐飲服務(wù)保障水平，構(gòu)建讓師生放心、滿意的飲食環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。